Il Pecorino in Camicia viene stagionato per circa 60 giorni in botti di legno con pepe nero macinato grossolanamente, Il Pepe ha la funzione di estrarre la parte umida e sierosa dal formaggio in maniera molto veloce, creando un formaggio ben stagionato ma dal gusto anche se persistente molto delicato che non s assolutamente di pepe nero.
Ingredienti e Caratteristiche
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, sale caglio, fermenti lattici.
INDICAZIONI IN ETICHETTA: Crosta non edibile, una volta aperto mantenere tra 0° e 4° C,
ALLERGENI: latte
VALORI NUTRITIVI MEDI PER 100 G. DI PRODOTTO:
Kj 1918 - Kcal 463; Grassi 38 g, di cui acidi grazzi saluri 28 g, Carboidrati 1.6 g., di cui zuccheri <0.5 g, Proteine 27 g, sale 2 g.
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